I Sàs
Bovale IGT Isola dei Nuraghi
Bovale in purezza, da uve a coltivazione biodinamica. Profumi di fragola, ribes nero ed erbe aromatiche. In bocca é concordante con frutti di bosco neri, prugna. Buona freschezza, tannini un po’ verdi ma non aggressivi, medio corpo e discreta persistenza aromatica fianale, dove prevale l’amarena e il cacao. Vino naturale, sia in vigna sia in cantina.
Zona di produzione
Tenuta Masone Mannu, Località Su Canale, Monti (SS)
Terreno
Sabbie granitiche, ricche di ferro e con una buona componente argillosa
Uve
Tre uve a bacca rossa, vigne allevate a Guyot, densità di 4.000 ceppi per ettaro
Vendemmia
Raccolta a mano in cassette. Resa media 50 quintali per ettaro. Selezione degli acini manuale e con selezionatrice ottica.
Vinificazione
Fermentazione in serbatoi d’acciaio alla temperatura di 25 gradi. Macerazione di almeno 15 giorni con frequenti follature della massa.
Affinamento
12 mesi in barriques di primo e secondo passaggio e ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia
Colore
Rosso Rubino
Profumo
Eleganti e intensi profumi di frutti rossi maturi con fini note balsamiche e boisè
Sapore
Pieno e avvolgente con una trama tannica molto armonica e setosa
Gastronomia
Ottimo in abbinamento a primi piatti a base di ragù, o secondi di carne. Servire a 16 – 18°C